初级农产品/参数检测

初级农产品参数检测：守护餐桌安全的核心防线

一、种植产品检测体系

（1）农药残留检测 重点检测有机磷类（敌敌畏、毒死蜱）、有机氯类（六六六、滴滴涕）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯、溴氰菊酯）等400余种农药。气相色谱-质谱联用仪（GC-MS/MS）可实现0.01mg/kg级痕量检测，液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术对极性农药具有更高灵敏度。

（2）重金属污染筛查 采用原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测铅、镉、汞、砷等8种重金属，其中镉在大米中的限量值为0.2mg/kg，铅在叶类蔬菜中限量为0.3mg/kg。

（3）生物毒素监控 黄曲霉毒素B1在玉米中的检测限为2μg/kg，液相色谱-荧光检测器（HPLC-FLD）可精确测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）等真菌毒素。快速检测卡可在15分钟内完成现场初筛。

二、畜禽产品风险控制

（1）兽药残留分析 四环素类、磺胺类、喹诺酮类等32类兽药纳入常规检测，超液相色谱（UHPLC）可在8分钟内完成β-受体激动剂（如克伦特罗）的分离检测，检测灵敏度达到0.5μg/kg。

（2）微生物污染检测 实时荧光PCR技术可在4小时内检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，ATP生物发光法实现菌落总数的3分钟快速测定。大肠菌群检测采用多管发酵法，灵敏度达1CFU/25g。

（3）违禁添加剂筛查 针对瘦肉精（莱克多巴胺、沙丁胺醇）建立酶联免疫检测方法，胶体金试纸条检测限为1ng/mL。液相色谱-二极管阵列检测器（HPLC-DAD）可同时检测苏丹红等8种工业染料。

三、水产品安全检测

（1）渔药残留检测 孔雀石绿及其代谢物检测采用同位素内标法，定量限达0.5μg/kg。硝基呋喃类代谢物检测需进行衍生化处理，液相色谱-串联质谱法的回收率稳定在85%-110%。

（2）环境污染物监测 多氯联苯（PCBs）检测使用气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD），28种多环芳烃（PAHs）通过加速溶剂萃取（ASE）结合凝胶渗透色谱（GPC）净化技术进行测定。

（3）保鲜剂违规使用 甲醛速测试剂盒显色反应灵敏度为5mg/kg，分光光度法测定焦亚硫酸钠的二氧化硫残留，电位滴定法检测水产品pH值异常波动。

初级农产品检测技术正在向智能化、便携化方向发展，纳米材料传感器、拉曼光谱快检设备等新型技术逐步推广应用。构建从农田到餐桌的全链条检测网络，需要持续完善检测标准体系，加强快检技术与实验室检测的有机结合，通过参数检测这把"安全锁"，切实保障人民群众"舌尖上的安全"。

当前我国农产品检测机构已具备480余项检测资质，年检测能力超过2000万批次。随着2023年新版《农产品质量安全法》的实施，检测参数覆盖面将扩大30%，特别是加强了对新型农药和转基因成分的监控力度，标志着我国农产品质量安全监管进入新阶段。