食品添加剂红曲红检测

食品添加剂：红曲红

红曲红是一种常见的食品添加剂，主要用于食品的着色。它是由红曲霉发酵产生的天然色素，具有色泽鲜艳、稳定性好等特点。

检测项目

1. 红曲红含量：检测红曲红中有效成分的含量，以确保产品质量。

2. 重金属：检测红曲红中铅、镉、汞等重金属的含量，以确保产品安全。

3. 微生物：检测红曲红中细菌、霉菌等微生物的含量，以确保产品卫生。

检测方法

1. 液相色谱法（HPLC）：用于检测红曲红含量，具有准确、灵敏的特点。

2. 原子吸收光谱法（AAS）：用于检测红曲红中重金属的含量，具有准确、快速的特点。

3. 微生物检测法：用于检测红曲红中微生物的含量，包括菌落总数、大肠杆菌等指标。

检测标准

1. GB 1886.179-2016《食品安全标准 食品添加剂 红曲红》：规定了红曲红的感官要求、理化指标、微生物指标等要求。

2. GB 5009.91-2016《食品安全标准 食品中总砷及无机砷的测定》：规定了食品中砷的测定方法。

3. GB 4789.2-2016《食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》：规定了食品中菌落总数的测定方法。