沙茶酱检测

沙茶酱概述

沙茶酱是一种常见的台湾调味酱，由炒香的豆鼓、虾米、花生、蒜头、辣椒等原料制成。它具有浓郁的味道和香气，被广泛用于烧烤、火锅、炒菜等菜肴的调味。

沙茶酱的制作过程涉及将各种原料炒熟并混合在一起，形成一种带有颗粒的酱料。传统的制作方法需要耐心地炒香每个原料，并掌握好火候，以保持酱料的风味和质地。

沙茶酱因其独特的口感和多样的用途而受到喜爱。它可以用作涮、拌、炒、烤等多种烹饪方式，为菜肴增添香味和层次感。

沙茶酱种类

根据不同地区和个人口味的差异，沙茶酱可以分为以下几种常见类型：

1. 台式沙茶酱：台湾地区常见的沙茶酱，通常由豆鼓、虾米、花生等原料制成。它有浓郁的咸香味和微辣的口感。
2. 马来西亚沙爹酱：在马来西亚和新加坡常见的一种变体，使用了更多的香料和花生酱，具有更多的甜味和辣味。
3. 泰式沙茶酱：泰国的一种变体，通常添加了柠檬叶、柠檬汁和香菜等调料，味道更酸爽和清新。

这些是一些常见的沙茶酱种类，每种类型都有其独特的风味和用途，根据个人喜好选择合适的沙茶酱。

沙茶酱检测项目

在生产和销售沙茶酱时，以下是一些常见的检测项目：

1. 重金属检测：检测沙茶酱中是否存在重金属元素，如铅、汞、镉等，以确保产品符合卫生和食品安全标准。
2. 食品添加剂检测：检测沙茶酱中是否添加了防腐剂、增稠剂、色素等食品添加剂，以确保产品合规性和安全性。
3. 油脂含量测定：测定沙茶酱中的油脂含量，以确定其营养成分和使用限制。
4. pH值测定：测定沙茶酱的酸碱度，以评估其稳定性和食用安全性。
5. 微生物检测：检测沙茶酱中是否存在细菌、霉菌等微生物，以确保产品无菌和卫生。