白砂糖检测

以下是关于白砂糖检测项目的详细说明，重点围绕其核心检测指标及意义展开：

一、白砂糖检测的核心项目

1.理化指标检测

• 蔗糖分

  • 意义：衡量白砂糖纯度，直接影响品质和价格。
  • 方法：旋光法（GB/T 317.2）。
  • 标准：优级白砂糖≥99.7%，一级≥99.6%（GB/T 317）。

• 还原糖分

  • 意义：反映制糖工艺水平，过高易导致吸潮结块。
  • 限值：通常≤0.03%（优级品）。

• 电导灰分

  • 意义：检测无机盐残留（如钾、钙离子），体现精炼程度。
  • 方法：电导率法（GB/T 35982）。
  • 限值：优级≤0.02%，一级≤0.04%。

• 色值（IU值）

  • 意义：评估外观洁白度，杂质多则色值升高。
  • 方法：分光光度法（GB/T 35985）。
  • 标准：优级≤25 IU，一级≤60 IU。

• 干燥失重

  • 意义：检测水分含量，影响储存稳定性。
  • 限值：≤0.05%（优级）。

2.卫生安全指标检测

• 重金属残留

  • 项目：铅（≤0.5 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、镉、汞等（GB 2762）。
  • 风险：原料污染或加工设备迁移导致。

• 二氧化硫（SO₂）残留

  • 意义：漂白工艺残留，过量引发健康风险。
  • 限值：≤30 mg/kg（GB 2760）。

• 微生物污染

  • 项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌（GB 13104）。
  • 风险：生产环境或包装污染。

• 农药残留

  • 项目：甘蔗种植中可能的有机磷、拟除虫菊酯类。
  • 方法：气相色谱-质谱联用（GC-MS）。

3.感官及外观检测

• 颜色：洁白发亮为佳，暗黄或灰色可能为劣质。
• 气味：无酸味、酒味或其他异味。
• 颗粒度：均匀松散，无结块或可见杂质。

4.包装与标签合规性

• 检测项：净含量、生产许可证号（SC）、执行标准（GB/T 317）、保质期、贮存条件等。

二、检测标准依据

• 中国标准：GB/T 317（白砂糖）、GB 13104（食品安全标准）、GB 2760（添加剂）、GB 2762（污染物）。
• 标准：CODEX STAN 212-1999（食品法典委员会）。

三、检测意义与应用场景

• 生产企业：监控工艺稳定性，确保符合等级标准。
• 贸易环节：满足进出口国法规要求（如欧盟EC 1881/2006重金属标准）。
• 食品安全监管：排查二氧化硫超标、微生物污染等风险。

四、检测机构选择建议

优先选择通过CMA（中国计量认证）、 （互认）的实验室，确保报告性。

通过以上检测项目，可全面评估白砂糖的食用安全性、品质等级及合规性，为生产控制和市场监管提供科学依据。