卢龙粉丝检测

卢龙粉丝检测：核心检测项目详解

一、原料检测

1. 淀粉来源与纯度

   • 检测原料是否为纯绿豆或甘薯淀粉，是否存在掺杂其他低价淀粉（如木薯淀粉）。
   • 方法：显微镜观察淀粉颗粒形态，结合碘显色反应（绿豆淀粉呈蓝紫色，甘薯淀粉呈棕红色）。

2. 农残与重金属

   • 农药残留：检测有机磷、拟除虫菊酯等常用农药，符合GB 2763《食品中农药大残留限量》。
   • 重金属：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）等，依据GB 2762《食品中污染物限量》。

二、生产过程卫生指标

1. 微生物检测

   • 菌落总数：反映生产环境卫生状况，限值≤10⁴ CFU/g。
   • 大肠菌群：≤0.3 MPN/g，避免肠道致病菌污染。
   • 霉菌与酵母菌：≤100 CFU/g，防止霉变。
   • 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等不得检出。

2. 加工助剂残留

   • 检测明矾（硫酸铝钾）使用量，铝残留应≤200mg/kg（GB 2760）。

三、成品质量指标

1. 理化特性

   • 水分含量：≤15%（GB/T 23587-2009），防止霉变。
   • 断条率：≤5%（长度≥15cm的粉丝断裂比例）。
   • 糊化特性：测定粉丝耐煮性，沸水煮制30分钟无明显断条。

2. 感官指标

   • 色泽：半透明、均匀无白心。
   • 气味：无酸败、霉味等异味。
   • 口感：爽滑、韧性适中。

四、食品添加剂与非法添加物

1. 漂白剂检测

   • 二氧化硫残留量≤30mg/kg（GB 2760），禁用工业漂白剂（如吊白块）。

2. 防腐剂筛查

   • 苯甲酸、山梨酸等不得添加（粉丝类产品不允许使用化学防腐剂）。

五、包装与标签合规性

1. 包装材料

   • 检测塑料袋中塑化剂（邻苯二甲酸酯类）迁移量，符合GB 9685标准。

2. 标签信息

   • 需标注原料（如“纯绿豆粉丝”）、生产许可证编号、保质期、储存条件等，符合GB 7718《预包装食品标签通则》。

六、营养成分分析（可选）

• 蛋白质含量：纯绿豆粉丝需≥5%。
• 碳水化合物、脂肪等指标，供消费者参考。

检测方法与标准依据

• 农残/重金属：气相色谱-质谱联用（GC-MS）、原子吸收光谱法（AAS）。
• 微生物：GB 4789系列标准方法。
• 添加剂：液相色谱法（HPLC）。

结论

卢龙粉丝的检测体系需严格遵循标准与地理标志产品工艺要求，重点把控原料纯度、卫生安全及感官品质。生产企业应定期送检至具备CMA/ 资质的第三方实验室，确保产品符合市场准入要求，维护品牌信誉。消费者选购时亦可关注包装上的SC标志及检测报告，保障食用安全。