原糖检测

原糖检测：核心检测项目与质量控制

一、理化指标检测

1. 蔗糖分（Sucrose Content）

   • 检测目的：衡量原糖纯度，直接影响精炼出糖率。
   • 检测方法：砂糖分析统一方法（ICUMSA法）或液相色谱法（HPLC）。
   • 标准范围：通常要求≥97%（不同或用途可能调整）。

2. 还原糖分（Reducing Sugars）

   • 检测目的：评估原糖中葡萄糖、果糖等还原糖含量，过高会导致加工时焦化。
   • 检测方法：Lane-Eynon滴定法或酶解法。
   • 限值：一般≤0.15%。

3. 水分（Moisture）

   • 检测目的：水分过高易引发微生物污染，影响储存稳定性。
   • 检测方法：烘箱干燥法（105℃恒重）或快速水分测定仪。
   • 标准：通常≤0.06%。

4. 灰分（Ash Content）

   • 检测目的：反映无机盐类杂质（如二氧化硅、钙盐等）含量。
   • 检测方法：高温灼烧法（550℃灰化称重）。
   • 限值：一般≤0.15%。

5. 色值（Colour Value）

   • 检测目的：评估原糖色泽，与杂质和加工工艺相关。
   • 检测方法：ICUMSA色值法（420nm波长比色）。
   • 标准：优质原糖色值≤6000 ICUMSA单位。

二、微生物与卫生指标

1. 菌落总数（Total Plate Count）

   • 检测目的：评估原糖卫生状况，防止微生物污染。
   • 检测方法：GB 4789.2（中国）或ISO 4833标准。
   • 限值：通常≤500 CFU/g。

2. 霉菌和酵母菌（Mould & Yeast）

   • 检测目的：控制储存过程中霉变风险。
   • 检测方法：选择性培养基培养法。
   • 限值：一般≤10 CFU/g。

3. 致病菌（Pathogens）

   • 检测项目：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
   • 检测方法：PCR或传统培养法。
   • 标准：不得检出。

三、杂质与异物检测

1. 不溶于水杂质（Insoluble Matter）

   • 检测目的：检测泥沙、纤维等机械杂质。
   • 检测方法：溶解过滤称重法（孔径0.45μm滤膜）。
   • 限值：≤150 mg/kg。

2. 磁性异物（Magnetic Particles）

   • 检测方法：磁铁吸附法，避免金属污染。
   • 限值：≤2 mg/kg。

四、安全指标检测

1. 重金属（Heavy Metals）

   • 检测项目：铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）。
   • 检测方法：原子吸收光谱法（AAS）或ICP-MS。
   • 限值：符合GB 2762或食品法典（CODEX）。

2. 农药残留（Pesticide Residues）

   • 检测目的：确保甘蔗种植中未使用违禁农药。
   • 检测方法：气相色谱-质谱联用（GC-MS）。
   • 标准：依据各国农残限量列表（如中国GB 2763）。

五、特殊项目（视需求而定）

1. 放射性物质：针对特定进口原糖的核污染检测。
2. 转基因成分：部分要求检测甘蔗是否为非转基因品种。

检测流程与仪器

1. 采样：按ISO 707或GB/T 9289标准分层取样。
2. 前处理：研磨、溶解、过滤等。
3. 仪器：HPLC（糖分分析）、紫外分光光度计（色值）、马弗炉（灰分）等。

总结

原糖检测项目涵盖理化、微生物、安全三大维度，确保其符合加工需求和食品安全标准。企业需结合生产实际选择关键指标，并定期校准检测设备，以保障原糖原料的可靠性和经济性。

希望以上内容符合您的需求！如需进一步细化某一部分，请随时告知。