稻谷检测

一、物理品质检测

1. 水分含量

   • 重要性：水分过高易导致霉变，过低则影响碾米品质。
   • 检测方法：采用烘箱法（105℃恒重法）或快速水分测定仪。
   • 国标要求：籼稻谷≤13.5%，粳稻谷≤14.5%（GB 1350）。

2. 杂质与不完善粒

   • 分类：
     • 杂质：包括泥土、砂石、秸秆等外来物，需通过筛选法测定。
     • 不完善粒：未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒等，影响整精米率。
   • 检测工具：振动筛、人工分拣结合图像识别技术。

3. 出糙率与整精米率

   • 定义：稻谷脱壳后的糙米占比（出糙率）及完整精米占比（整精米率）。
   • 设备：实验室用砻谷机、碾米机模拟加工流程。

二、化学成分分析

1. 淀粉与直链淀粉含量

   • 意义：直链淀粉决定米饭口感（如籼稻直链淀粉高，口感偏硬）。
   • 检测方法：双波长比色法或近红外光谱（NIRS）快速检测。

2. 蛋白质含量

   • 国标参考：稻谷蛋白质含量一般为6%-8%，影响营养价值和加工特性。
   • 技术：凯氏定氮法或杜马斯燃烧法。

3. 脂肪酸值

   • 指标意义：反映稻谷陈化程度，值越高表明脂质氧化越严重。
   • 检测：滴定法测定游离脂肪酸含量。

三、安全卫生指标

1. 真菌毒素检测

   • 重点毒素：黄曲霉毒素B1（限量≤5 μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。
   • 方法：液相色谱（HPLC）或胶体金免疫层析快检卡。

2. 重金属污染

   • 管控元素：铅（≤0.2 mg/kg）、镉（≤0.2 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、汞（≤0.02 mg/kg）。
   • 仪器：原子吸收光谱（AAS）或电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）。

3. 农药残留

   • 常见农药：有机磷类（如毒死蜱）、拟除虫菊酯类（如溴氰菊酯）。
   • 检测技术：气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）。

四、其他专项检测

1. 转基因成分筛查

   • 适用场景：进出口贸易中需符合目标市场法规（如欧盟对转基因稻谷的零容忍政策）。
   • 方法：PCR扩增检测特定基因序列（如CaMV 35S启动子）。

2. 品种真实性鉴定

   • 技术：DNA分子标记（SSR或SNP）区分不同水稻品种，防止掺假。

五、检测流程与标准依据

1. 采样规范

   • 按GB 5491规定，采用分层随机取样法，确保样品代表性。

2. 实验室分析

   • 依据GB/T 17891（优质稻谷）、GB 2761（真菌毒素限量）等标准执行。

3. 结果判定与报告

   • 综合各项指标出具检测报告，明确是否符合食用、饲料或工业用途要求。

六、应用场景与意义

• 收购环节：快速检测水分、杂质，确定等级和定价。
• 加工前处理：筛选霉变粒，保障成品米安全性。
• 进出口贸易：满足目标国检疫要求，规避贸易风险。
• 科研育种：通过成分分析优化稻谷品质性状。

通过系统化的检测项目，稻谷产业链可有效控制质量风险，提升经济效益，同时保障消费者健康与市场秩序。随着智能检测设备（如AI图像识别霉变粒）的普及，检测效率与精度将进一步提高。